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La corta pero intensa temporada turística de 2020... nos enseñó muchas cosas sobre la gestión de la demanda. Las tendencias de búsqueda para elegir un lugar de vacaciones siempre han estado asociadas a la palabra SEGURIDAD. Ya hemos observado las propuestas más dispares en términos de barreras y distanciamiento social desde abril de 2020, hemos pasado a propuestas de paraguas en cajas de plexiglás, barreras de mesa y otras soluciones cada vez más improbables. Al final de la temporada nos dimos cuenta de que había muchas soluciones que no habían tenido éxito tanto en términos de protección como de respuesta...

HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un enfoque sistemático de la seguridad alimentaria que se centra en la prevención de la contaminación por agentes biológicos, químicos, físicos y radiológicos, utilizando la aplicación de principios científicos. Algunos peligros a evitar son bacterias, virus, insectos, parásitos, alérgenos, parásitos alimentarios, contaminantes químicos, fragmentos y objetos. HACCP es importante para prevenir la posibilidad de formación de bacterias, insectos, virus, etc. El HACCP, al ser un protocolo de prevención, exige que cada empresa controle sus productos tanto en el momento de la compra como en el momento de la venta. Algunos...