HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ist ein systematischer Ansatz zur Lebensmittelsicherheit, der sich auf die Vermeidung von Kontaminationen durch biologische, chemische, physikalische und radiologische Einwirkungen konzentriert und wissenschaftliche Prinzipien anwendet. Zu den zu vermeidenden Gefahren zählen Bakterien, Viren, Insekten, Parasiten, Allergene, lebensmittelbedingte Schädlinge, chemische Verunreinigungen, Bruchstücke und Fremdkörper.
HACCP ist wichtig, um die Bildung von Bakterien, Insekten, Viren usw. zu verhindern. Da HACCP ein Präventionsprotokoll ist, verlangt es, dass jedes Unternehmen seine Produkte sowohl beim Kauf als auch beim Verkauf überprüft.
Beispiele für Präventionsprotokolle sind:
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Lieferantenzertifizierungsprogramme;
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Bildungsprogramme;
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Anweisungen für den Käufer;
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First-in-first-out (FIFO)-Verfahren.
Pestalia ist ein führendes Unternehmen im Bereich Schädlingsbekämpfung und Hygiene und bietet zielgerichtete Protokolle für Organisation und vor allem Risikoprävention. Der in die HACCP-Kontrollkette integrierte Lebensmittelschädlingsmonitoring-Service ermöglicht Unternehmen, sich einen Wettbewerbsvorteil zu sichern.
Schon vor dem Ausbruch von Covid-19 begannen Kunden, bei Kaufentscheidungen neben Marke und Preis auch Nachhaltigkeits- und Sicherheitsaspekte sorgfältig abzuwägen. Sicherheit ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Angebots geworden, und kein Unternehmen der Lebensmittelbranche kann es sich leisten, die direkten und indirekten Risiken seiner Dienstleistungen zu unterschätzen.
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First-in-first-out (FIFO)-Verfahren.
Die Pestalia-Methode: Prävention, Organisation, Maßnahmen, Kontrolle und Online-Berichterstattung
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