Was ist HACCP und wie organisiert man das Protokoll

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein systematischer Ansatz zur Lebensmittelsicherheit, der sich auf die Verhinderung von Kontaminationen durch biologische, chemische, physikalische und radiologische Stoffe unter Anwendung wissenschaftlicher Grundsätze konzentriert. Einige zu vermeidende Gefahren sind Bakterien, Viren, Insekten, Parasiten, Allergene, Lebensmittelparasiten, chemische Verunreinigungen, Fragmente und Gegenstände.
HACCP ist wichtig, um die Möglichkeit der Bildung von Bakterien, Insekten, Viren usw. zu verhindern. HACCP, ein Präventionsprotokoll, verlangt von jedem Unternehmen, seine Produkte sowohl zum Zeitpunkt des Kaufs als auch zum Zeitpunkt des Verkaufs zu überprüfen.

Einige Beispiele für Präventionsprotokolle sind:

• Lieferantenzertifizierungsprogramme;

• Bildungsprogramme;

• Anweisungen des Käufers;

• First-In-First-Out-Verfahren (FIFO).

Pestalia ist führend im Bereich Entwesung und Desinfektion und bietet gezielte Protokolle für die Organisation und vor allem die Risikoprävention. Der in die HACCP-Kontrollkette integrierte Service zur Überwachung von Lebensmittelparasiten ermöglicht es Unternehmen, sich einen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt zu verschaffen.

Schon vor der Corona-Krise hatten Kunden begonnen, bei ihren Kaufentscheidungen nicht nur auf Marke und Preis zu achten, sondern auch Nachhaltigkeits- und Sicherheitsaspekte einzubeziehen. Das Wort Sicherheit wird zu einem Muss unter den Werten, die dem Markt angeboten werden, und kein Unternehmen im Lebensmittelsektor kann es sich mehr leisten, die mit seinen Dienstleistungen verbundenen direkten und indirekten Risiken zu unterschätzen.

MASSNAHMEN, DIE IHNEN HELFEN KÖNNEN, EINEN BESSEREN SERVICE ZU BIETEN

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• First-In-First-Out-Verfahren (FIFO).

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